Vegan Ρολό Φακής με επικάλυψη σάλτσα BBQ

• ¾ φλιτζάνι Φακές, καφέ ή πράσινες
• 2 φλιτζάνια Ζωμό Λαχανικών
• 1 κόκκινο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 Καρότο, σε ροδέλες
• 1 μίσχο Σέλινο, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες Σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι Βρώμη
• ½ φλιτζάνι Καρύδια Πεκάν, ψιλοκομμένα
• 2 κ.σ. Λιναρόσπορο, αλεσμένο
• 2 κ.σ. Σόγια
• 1 κ.σ. Μαϊντανό, φρέσκο
• 1 κ.γ. Θυμάρι, αποξηραμένο
• Θαλασσινό Αλάτι
• Μαύρο Πιπέρι
• 2 κ.σ. Σάλτσα Μπάρμπεκιου *

• Πλένουμε τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά τις προσθέτουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με 2 φλιτζάνια από ζωμό λαχανικών. Αφού πάρει βράση, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν οι φακές. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ένα κουτάλι λάδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρουμε ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα προσθέτουμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• Στον επεξεργαστή τροφίμων προσθέτουμε επίσης τις μαγειρεμένες φακές, 1 φλιτζάνι βρώμη, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν, 2 κ.σ. σκόνη λιναρόσπορου , 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας, 1 κ.σ. φρέσκο ​​μαϊντανό, 1 κ.γ. θυμάρι, μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Αλέθουμε τα συστατικά μέχρι να αρχίσει να κολλάει το μείγμα. (Μην το παρακάνετε, δεν θέλετε πατέ, αλλά να έχετε μερικά ολόκληρα κομμάτια λαχανικών και φακών στο μείγμα).

Ψήσιμο ρολό φακής

• Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα, πιέζοντας το μείγμα για να πάρει το σχήμα της φόρμας.