Σαλάτα Κόκκινες Φακές, Καρότο, Μυρωδικά και σως με Ταχίνι

Για την σαλάτα

• 1 φλιτζάνι Κόκκινες Φακές, ξεπλυμένες
• 4 Καρότα, τριμμένα
• 2 φρέσκα Κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• Άνηθο
• 1,5 κ.σ. Γκαράμ Μασάλα μπαχαρικά
• 1 κ.γ Κίτρινο Κάρυ
• 1/2 κ.γ. Κόλιανδρο ξηρό
• 1/2 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη
• Αλατοπίπερο

Για τη Σως

• 1 κ.σ Ταχίνι ολικής αλέσεως
• 3 κ.σ χυμό Λεμονιού
• 1 – 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο

• Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι λίγο λάδι και προσθέτουμε αρχικά όλα τα μπαχαρικά ( Γκαράμ Μασάλα, Κίτρινο Κάρυ, Κόλιανδρο ξηρό, Τζίντζερ σε σκόνη). Τα ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, προσθέτουμε τις κόκκινες φακές και τις σκεπάζουμε με ζεστό νερό. Προσοχή μην ρίξετε πολύ νερό!
• Τοποθετούμε ένα καπάκι στο τηγάνι και τις αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειαστεί. Αφαιρούμε τις φακές όταν έχουν μαλακώσει και έχουν πιει όλο το νερό.
• Όσο βράζουν οι φακές, τοποθετούμε σε ένα μικρο μπολ ταχίνι, λεμόνι και λάδι και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει η σως μια ομοιόμορφη, αρκετά ρευστή, υφή.
• Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
• Τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο τις βρασμένες κόκκινες φακές, τα καρότα, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι,  το αλατοπίπερο και περιχύνουμε την σως με ταχίνι!

Απολαύστε!!!