Ψητό κουνουπίδι στο φούρνο με σως Ταχίνι

Για το ψητό Κουνουπίδι:

• 1 μεγάλο Κουνουπίδι
• Νερό
• Ελαιόλαδο
• Θαλασσινό Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι
• Μεσογειακό ή Ανατολίτικο μείγμα μπαχαρικών (π.χ. Zaatar, Γκαράμ Μασάλα)

Για την σως Ταχίνι:

• 3 κ.σ. Ταχίνι
• 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
• Χυμό 1/2 Λεμονιού
• 150 ml νερού – πιθανώς περισσότερο για πιο υγρή συνοχή
• ½  κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι

Για το ψητό Κουνουπίδι:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς C (πάνω / κάτω θερμότητα).
• Πλένουμε το κουνουπίδι, αφαιρούμε (μόνο) τα εξωτερικά πράσινα φύλλα.
• Βάζουμε το κουνουπίδι, με το κοτσάνι του προς τα κάτω, σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 δάχτυλα νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε, κυρίως στον ατμό, το κουνουπίδι για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια – χαμηλή φωτιά.
• Αφαιρούμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το χωρίσουμε τα «μπουκέτα» .
• Κάνουμε «μασάζ» με ελαιόλαδο στα «μπουκέτα» κουνουπιδιού και με τα δύο χέρια και μετά προσθέτουμε θαλασσινό αλάτι και το μείγμα μπαχαρικών.
• Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί ή πυρέξ και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Το κουνουπίδι πρέπει να είναι καφέ και τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό.

Για την Σάλτσα Ταχίνι:

Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί σε ένα μπλέντερ.

Για το σερβίρισμα:

Σερβίρουμε το ψητό κουνουπίδι στο φούρνο μαζί με τη σως ταχίνι και ψιλοκομμένο μαϊντανό