Vegan Ρολά Κανέλας

Ζύμη

• 2 κ.σ. βούτυρο vegan, για να καλύψετε το ταψί
• 2 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου (480 mL), σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλιτζάνι βούτυρο vegan (115 g), λιωμένο
• ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (50 g)
• 1 πακέτο ενεργή ξηρή μαγιά
• 5 ½ φλιτζάνια αλεύρι (690 g), χωρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Γέμιση

• ¾ φλιτζάνι βούτυρο βίγκαν (170 g)
• ¾ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (165 g)
• 2 κ.σ. κανέλα

Γλάσο

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη (160 g)
• 2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Σημειώσεις

Αποθήκευση: φυλάσσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Ζύμη

• Αλείφουμε γενναιόδωρα δύο δισκάκια αλουμινίου μίας χρήσης με βούτυρο βίγκαν.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το γάλα αμυγδάλου, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να είναι απλώς ζεστό, με θερμοκρασία μεταξύ 37-43˚C. Εάν είναι πιο ζεστό, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
• Πασπαλίζουμε την μαγιά ομοιόμορφα πάνω στο ζεστό μείγμα και το αφήνουμε για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε 5 φλιτζάνια αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να συνδυαστούν καλά τα υλικά.
• Καλύπτουμε το μπολ με πετσέτα ή με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει η ζύμη μας.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180˚C.
• Μετά από 1 ώρα, η ζύμη θα πρέπει να έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε μέγεθος.
• Αφαιρούμε την πετσέτα/μεμβράνη και προσθέτουμε ένα επιπλέον φλιτζάνι αλεύρι και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε την ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια.
• Ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη, προσθέτοντας επιπλέον αλεύρι όπως απαιτείται, έως ότου η ζύμη απλώς χάσει την κολλώδη μορφή της και παύσει να κολλάει στην επιφάνεια.
• Απλώνουμε τη ζύμη έως ότου έχει πάχος περίπου 1 cm. 

Περισσότερες Vegan Συνταγές