Vegan σούπα με Κόκκινες Φακές και Ρύζι

vegan σούπα κόκκινες φακές ρύζι - φυτική πρωτεΐνη

Vegan σούπα με Κόκκινες Φακές και Ρύζι

vegan συνταγήφυτική πρωτεΐνη

Vegan σούπα με Κόκκινες Φακές και Ρύζι – μια εύκολη, δυναμωτική και πλούσια στη γεύση vegan σούπα !

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά  – Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 55′ – Μερίδες: 4-6

 

ΥΛΙΚΑ

Για την vegan σούπα με Κόκκινες Φακές:

  • 1 μεγάλο Κρεμμύδι
  • 2 Καρότα
  • 1 στέλεχος Σέλινο
  • 4 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 κ.σ. σκόνη Κάρυ
  • ½  κ.γ. Κύμινο
  • 2 μεγάλες Ντομάτες (ή χρησιμοποιήστε 1 κονσέρβα ντομάτας)
  • 1 φλιτζάνι Κόκκινες Φακές
  • 3 φλιτζάνια Ζωμό Λαχανικών
  • 400 ml Γάλα Καρύδας
  • 1 κ.σ. Μαϊντανό, φρέσκο
  • Θαλασσινό Αλάτι
  • Μαύρο Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

  • 2 κ.σ. Φρέσκο ​​Μαϊντανό
  • 2 φλιτζάνια Μαγειρεμένο Ρύζι
vegan σούπα κόκκινες φακές ρύζι - φυτική πρωτεΐνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την vegan σούπα με Κόκκινες Φακές:

  • Κόβουμε σε κομματάκια 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 καρότα και 1 στέλεχος σέλινου.
  • Ζεσταίνουμε μια κ.σ. ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε τα κομμένα λαχανικά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
  • Προσθέτουμε 4 σκελίδες σκόρδου, ανακατεύουμε και σπρώχνουμε τα λαχανικά στο πλάι της κατσαρόλας και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας σκόνη κάρυ και ½ κουταλάκι κύμινο. Σοτάρουμε απαλά τα μπαχαρικά μέχρι να σκουρύνουν στο χρώμα και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
  • Προσθέτουμε τώρα στην κατσαρόλα 2 μεγάλες ντομάτες σε κύβους (ή χρησιμοποιήστε 1 κονσέρβα ντομάτας). Ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε μέση θερμοκρασία για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
  • Στην συνέχεια, προσθέτουμε στην κατσαρόλα 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές, αφού πρώτα τις έχουμε ξεπλύνει κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Τέλος, ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και το μισό από το γάλα καρύδας (200 ml ή μισό κουτί) και 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.
  • Καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 20-30 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν και να μαλακώσουν οι φακές. Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη μισή σούπα από την κατσαρόλα και την πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ και την τοποθετούμε πίσω στην κατσαρόλα (ή εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε ένα μπλέντερ χειρός).
  • Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα καρύδας και αρωματίζουμε με μαύρο πιπέρι.

Για το σερβίρισμα:

Σερβίρουμε όταν είναι ακόμα ζεστή με μαγειρεμένο ρύζι (μας αρέσει να χρησιμοποιούμε ρύζι μπασμάτι ή jasmine) ή την απολαμβάνουμε μαζί με λίγο ψωμί.

Σημειώσεις

Για σπιρτάδα στη γεύση, μπορείτε επίσης να προσθέσετε νιφάδες τσίλι στα μπαχαρικά.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ !!!

Περισσότερες Vegan Συνταγές

Ολυμπιονίκες προς Ολυμπιακή Επιτροπή: Σταματήστε την προώθηση των ανθυγιεινών γαλακτοκομικών προϊόντων
Vegan σούπα Μπρόκολο με αβοκάντο και κρουτόν

διαβάστε επίσης στο VeganWorld.gr

Μενού
error: Content is protected !!