Τραγανές Ψητές Πατάτες με Μους Φασολιών

Για τις Τραγανές Πατάτες:

• 10 μικρές πατάτες, πλυμένες και κομμένες στο μισό κατά μήκος
• ⅓ φλιτζάνι Αλεύρι Ρυζιού
• λίγο Νερό
• 1 κ.γ. σκόνη Σκόρδου
• 1 κ.γ. σκόνη Κρεμμυδιού
• 1 κ.γ. Κουρκουμά
• 1 κ.γ. Πάπρικα
• ½ κ.γ. Θυμάρι

Για το Μους Φασολιών:

• 400 γρ. Λευκά Φασόλια, βρασμένα ή κονσέρβα
• 2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
• 1-2 κ.σ. Ταχίνι
• 2 σκελίδες Σκόρδο, πολτοποιημένο
• 1 κ.γ. Μουστάρδα
• 1 κ.γ. Κουρκουμά
• ½ κ.γ. σκόνη Κρεμμυδιού
• ½ κ.γ. Πάπρικα
• ¼ κ.γ. Αλάτι
• Νερό

Για το σερβίρισμα:

• Φρέσκα Κρεμμυδάκια
• Σκόνη Πάπρικας
• Τσίλι (για έξτρα πικάντικη γεύση)

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C.
• Τοποθετούμε τις κομμένες πατάτες σε ένα μπολ και προσθέτουμε όλα τα υλικά για τις τραγανές πατάτες. Χρησιμοποιούμε τα χέρια μας για να καλύψουμε όλα τα σημεία της κάθε πατάτας.
• Τοποθετούμε τις πατάτες, με την φλούδα προς τα κάτω, σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το μους φασολιών. Τοποθετούμε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και περιστρέφουμε. Προσθέτουμε νερό ανάλογα με τις ανάγκες έως ότου αποκτήσει η μους μια κρεμώδη αλλά απαλή σύσταση.
• Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες τις αφαιρούμε από το φούρνο και τοποθετούμε την μους από πάνω τους.
• Σερβίρουμε με κρεμμυδάκια, πάπρικα και νιφάδες τσίλι για έξτρα πικάντικη γεύση.

Περισσότερες Vegan Συνταγές