Vegan Σούπα Μπρόκολο και Κάσιους

Vegan Σούπα Μπρόκολο και Κάσιους

Vegan Σούπα Μπρόκολο και Κάσιους!

Αυτή η vegan μπρόκολο σούπα δεν είναι μόνο συγκρίσιμη με εκδοχές αυτής που χρησιμοποιούν τυρί, είναι πραγματικά πολύ καλύτερη!!!

Προετοιμασία 10 λεπτά

Μαγείρεμα 20 λεπτά

Μερίδες 4

ΥΛΙΚΑ

  • 2 φλιτζάνια Μπρόκολο, κομμένο σε κομματάκια
  • 1 Καρότο, τεμαχισμένο σε ροδέλες
  • 1 Κόκκινο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ωμά ανάλατα Κάσιους
  • 4 φλιτζάνια Ζωμό Λαχανικών
  • 3/4 κ.γ. Κουρκούμη
  • Αλάτι και Πιπέρι (ενισχύει την απορρόφηση της κουρκούμης)
  • 1-2 κ.σ. Ελαιόλαδο
Vegan_Σούπα Μπρόκολο και Κάσιους

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια θερμοκρασία, 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε το κρεμμύδι και τα καρότα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και τη κουρκούμη και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρεύουμε για περίπου ακόμα 1 λεπτό ανακατεύοντας τα υλικά στη κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τα μπρόκολα και μαγειρεύουμε για άλλα περίπου 5 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών, και χαμηλώνουμε την φωτιά. Μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
  • Τοποθετούμε το κάσιους σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αρκετό ζωμό σούπας (μόνο υγρό, χωρίς λαχανικά) για να καλύψουμε τα κάσιους. Πολτοποιούμε τα κάσιους προσθέτοντας και άλλο ζωμό σούπας εάν χρειαστεί.
  • Προσθέστε το μείγμα κάσιους στη κατσαρόλα με την σούπα και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται. Η σούπα μας είναι έτοιμη για να την σερβίρουμε και απολαύσουμε!
Χειμωνιάτικη Vegan Σούπα με Τζίντζερ
Vegan Τιραμισού

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μενού
error: Content is protected !!