ΔΙΑΒΗΤΗΣ – αιτίες εμφάνισης και θεραπεία μέσω της vegan διατροφής

Η Παγκόσμια Ημέρα Διαβήτη – 14 Νοεμβρίου – παρουσιάστηκε για πρώτη φορά το 1991 και ιδρύθηκε τόσο από τη Διεθνή Ομοσπονδία Διαβήτη όσο και από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ). Στη προσπάθεια αντιμετώπισης της ραγδαίας αύξησης των περιπτώσεων διαβήτη παγκοσμίως, αποφασίστηκε να επιλεγεί μια ημέρα του έτους για να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση για τον διαβήτη και τις σχετικές αιτίες. Η ημέρα που επιλέχθηκε ήταν τα γενέθλια του Sir Frederick Banting, ιατρικού επιστήμονα που συν-ανακάλυψε την ινσουλίνη και ήταν το πρώτο άτομο που τη χρησιμοποίησε σε ανθρώπους.

Ο Διαβήτης σε μια γρήγορη ματιά

• Υπάρχουν περίπου 60 εκατομμύρια άτομα με διαβήτη στην Ευρωπαϊκή Περιφέρεια, ή περίπου το 10,3% των ανδρών και το 9,6% των γυναικών ηλικίας 25 ετών και άνω, πάσχουν από διαβήτη.
• Τα τελευταία χρόνια ο διαβήτη αυξάνεται σε όλες τις ηλικίες στην Ευρωπαϊκή Περιφέρεια, κυρίως λόγω της αύξησης του υπέρβαρου και της παχυσαρκίας, της ανθυγιεινής διατροφής και της σωματικής αδράνειας.
• Σε όλο τον κόσμο, η υψηλή γλυκόζη στο αίμα σκοτώνει περίπου 3,4 εκατομμύρια άτομα ετησίως. Σχεδόν το 80% αυτών των θανάτων είναι άτομα ηλικίας κάτω των 70 ετών – ΠΟΥ εκτιμά ότι οι θάνατοι από διαβήτη θα διπλασιαστούν μεταξύ 2005 και 2030.
• Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια σοβαρή προοδευτική ασθένεια.
• Ο διαβήτης τύπου 2 είναι σε μεγάλο βαθμό μια ασθένεια που σχετίζεται με τον τρόπο ζωής και μπορεί να προληφθεί.
• Προκαλείται από δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και όχι υψηλή σε υδατάνθρακες.
• Τα ζωικά προϊόντα και τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν τη συντριπτική πλειονότητα των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μας.
• Το υπερβολικό λίπος αναστέλλει την επίδραση της ινσουλίνης, έτσι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα παραμένουν επικίνδυνα υψηλά.
• Ακολουθώντας μια φυτική vegan διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη είναι πάρα πολύ χαμηλός.
• Τα άτομα με διαβήτη διατρέχουν υψηλό κίνδυνο καρδιακής νόσου και εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Η αφαίρεση ζωικών προϊόντων από τη διατροφή, βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου.
• Μια φυτική vegan διατροφή με χαμηλά λιπαρά έχει αποδειχθεί ότι θεραπεύει και αναστρέφει τον διαβήτη.
• Ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων μειώνεται επίσης ακολουθώντας δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Μια φυτική vegan διατροφή έχει αποδειχθεί ότι λειτουργεί καλύτερα από τις οδηγίες της American Diabetes Association για τη θεραπεία του διαβήτη.

Ποια η διαφορά του Διαβήτη τύπου 1 με τον Διαβήτη τύπου 2 ?

Ο διαβήτης τύπου 1 είναι μια αυτοάνοση πάθηση με την ακριβή αιτία προς το παρόν άγνωστη. Εν μέρει κληρονομείται με πολλαπλά γονίδια που επηρεάζουν τον συνολικό κίνδυνο. Ο διαβήτης τύπου 1 σημαίνει ότι το σώμα δεν παράγει ινσουλίνη από μόνο του, επομένως απαιτούνται ενέσεις ινσουλίνης. Προς το παρόν δεν υπάρχει γνωστός τρόπος για την πρόληψη του διαβήτη τύπου 1, αλλά αυτή η μορφή διαβήτη αντιπροσωπεύει μόνο το 5-10% όλων των περιπτώσεων διαβήτη.

Ωστόσο, ο διαβήτης τύπου 2 είναι πολύ πιο συχνός. Αυτή η μορφή διαβήτη αντιπροσωπεύει το 90-95% όλων των περιπτώσεων διαβήτη και χαρακτηρίζεται από αντίσταση στην ινσουλίνη. Ο διαβήτης τύπου 2 είναι μια ασθένεια που σχετίζεται με τον τρόπο ζωής και ως εκ τούτου μπορεί να αποφευχθεί εντελώς.

Ποιες οι αιτίες εμφάνισης διαβήτη ?

Η αιτία του διαβήτη πιστεύεται συνήθως ότι είναι «υπερβολική ζάχαρη», ωστόσο αυτό δεν είναι η αιτία, αλλά ένα σύμπτωμα.

Μελέτες που χρονολογούνται από το 1927 σημείωσαν ένα ενδιαφέρον εύρημα. Νέοι, υγιείς άνθρωποι χωρίστηκαν σε δύο ομάδες – οι μισοί ακολούθησαν διατροφή πλούσια σε λιπαρά και οι μισοί σε διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες – και μέσα σε μόλις δύο ημέρες, η δυσανεξία στη γλυκόζη αυξήθηκε στα ύψη στην ομάδα 1 των λιπαρών. Η ομάδα με την πλούσια σε λιπαρά διατροφή κατέληξε με το διπλάσιο σάκχαρο στο αίμα. Και καθώς η ποσότητα των λιπαρών αυξήθηκε, αντιστοίχως και το σάκχαρο στο αίμα αυξήθηκε. Αλλά χρειάστηκαν σχεδόν επτά δεκαετίες οι επιστήμονες για να αποκαλύψουν το μυστήριο του γιατί το λίπος προκαλεί διαβήτη τύπου 2.

Γιατί το λίπος προκαλεί διαβήτη τύπου 2 ?

Όταν καταναλώνουμε κάποια τροφή, τα άμυλα διασπώνται σε γλυκόζη στο πεπτικό μας σύστημα, στη συνέχεια κυκλοφορεί ως γλυκόζη στο αίμα («σάκχαρο στο αίμα») και προσλαμβάνεται από τους μυς μας είτε για αποθήκευση (ως γλυκογόνο) είτε για καύση και για κατανάλωση ενέργειας.

Η ινσουλίνη λειτουργεί ως «κλειδί» για να ξεκλειδώσουμε την πόρτα και να αφήσουμε τη γλυκόζη να εισέλθει στα μυϊκά κύτταρα. Χωρίς ινσουλίνη, η γλυκόζη θα παραμείνει στο αίμα, δημιουργώντας αυξητικά μια κατάσταση που ονομάζεται υπεργλυκαιμία – υψηλό σάκχαρο στο αίμα.