Πεπόνι Spritzer με κεράσια

Παγάκια Πεπόνι

• ½ μεσαίο Πεπόνι, κομμένα σε κύβους

Χυμός Πεπόνι

• 2 φλιτζάνια Πεπόνι, κομμένο σε κομμάτια
• Σόδα ή ανθρακούχο νερό
• 2 κ.σ. χυμό Λάιμ
• 2 κ.σ. Μαύρη Ζάχαρη (ή ζάχαρη καρύδας ή στέβια)

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• Κεράσια ή Μούρα
• Φέτες αγγούρι ή λάιμ
• Μέντα
• Vegan Αλκοόλ της επιλογής σας

Για τα παγάκια πεπόνι

• Κόβουμε ένα πεπόνι στο μισό και βγάζουμε τους σπόρους. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια όσο τα παγάκια.
• Τα τακτοποιούμε σε ένα αντοκολλητικό χαρτί ψησίματος και τα καταψύχουμε για 1-2 ώρες, ή μέχρι να σφίξουν (όπως τα παγάκια).

Για το χυμό πεπόνι

• Εν τω μεταξύ, αφαιρούμε τους σπόρους από το υπόλοιπο μισό του πεπονιού και τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα μεγάλο βάζο.
• Προσθέτουμε χυμό λάιμ και μαύρη ζάχαρη (ή stevia) και με ένα αναδευτήρα τύπου caipirinha (ή κάτι με επίπεδη άκρη) πιέζουμε τα κομμάτια μέχρι να γίνουν πουρές.
• Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος πάνω σε ένα μπολ ανάμιξης και προσθέτουμε τον πουρέ. Στη συνέχεια πιέζουμε μέχρι να βγει όλος ο χυμός. Τον υπόλοιπο πολτό μπορούμε να τον διατηρήσουμε για smoothie πεπονιού. Φυλάσσουμε το χυμό στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμα τα παγάκια πεπονιού.

Για το σερβίρισμα

• Τοποθετούμε σε ένα ποτήρι τα παγάκια πεπονιού, το χυμό πεπόνι, λίγο λάιμ, φρέσκα κεράσια, μέντα, φέτα λάιμ και vegan αλκοόλ της επιλογής μας (προαιρετικά)
• Τέλος συμπληρώνουμε με κλαμπ σόδα / ανθρακούχο νερό, ανακατεύουμε απαλά και απολαμβάνουμε!

*τα παγάκια πεπονιού διατηρούνται σε ένα δοχείο στην κατάψυξη έως και 1 μήνα.