Σάντουιτς με φλούδες Μπανάνας και Coleslaw σαλάτα

Οι περισσότεροι από εμάς τρώμε καθημερινά τουλάχιστον από μια μπανάνα. Αντί όμως να πετάμε τις φλούδες που έχουν πολύ σημαντική διατροφική άξια, μπορούμε να τις κάνουμε ένα νόστιμο σάντουιτς !

Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος 5-10 λεπτά

Μερίδες 2

ΥΛΙΚΑ

3 Μπανάνες ΚΙΤΡΙΝΕΣ, όχι αρκετά ώριμες και κατά προτίμηση βιολογικές
1 κ.γ. καπνιστή Πάπρικα
¾ κ.γ. σκόνη Τσίλι
¾ κ.γ. Μουστάρδα
¾ κ.γ. σκόνη Σκόρδου
¾ κ.γ. σκόνη Κρεμμυδιού
¼ κ.γ. Κύμινο
Λίγο Νερό
2 κ.σ. vegan Μπάρμπεκιου σάλτσα
Μια πρέζα Αλάτι
Vegan Coleslaw σαλάτα
2 Ψωμάκια Burger

Σάντουιτς με φλούδες Μπανάνας και Coleslaw σαλάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τις μπανάνες.
Κόβουμε το πάνω και κάτω από τις μπανάνες, αφαιρούμε τις φλούδες. Ξύνουμε το λευκό μέρος από το εσωτερικό του φλοιού με ένα κουτάλι.
Με ένα πιρούνι κόβουμε τις φλούδες κατά μήκος και τις τεμαχίζουμε στη μέση με ένα μαχαίρι.
Μεταφέρουμε τις κομμένες φλούδες σε ένα μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, τη μουστάρδα, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και το κύμινο. (Είναι σημαντικό να μην προσθέσουμε αλάτι ακόμα, γιατί τραβάνε πολύ αλάτι αν το κάνουμε τώρα). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν ενώ προετοιμάζουμε την coleslaw σαλάτα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις κομμένες φλούδες μπανάνας. Προσθέτουμε μια μικρή ποσότητα νερού για να τις βοηθήσουμε να γίνουν πιο τρυφερές από τον ατμό που θα δημιουργηθεί. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το πόσο ώριμες είναι οι μπανάνες μας. Είναι σημαντικό να είναι αρκετά τρυφερές και όχι πολύ ψημένες γιατί θα σκληρύνουν και δεν θα μπορούν να μασηθούν εύκολα. Θα πρέπει να γίνουν σε περίπου 5 – 10 λεπτά. Προσθέτουμε μικρή ποσότητα νερού αν το τηγάνι στεγνώσει πριν είναι τρυφερές.
Προσθέτουμε τη σάλτσα μπάρμπεκιου και ανακατεύουμε για ένα λεπτό, για να ενσωματώσουμε καλά τη γεύση. Προσθέτουμε το αλάτι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν για ένα λεπτό.
Σερβίρουμε αμέσως σε ψωμάκια burger μαζί με την coleslaw σαλάτα.

Για την Vegan Coleslaw σαλάτα

350 γρ. Λάχανο, τεμαχισμένο με μαχαίρι ή μαντολίνο
1 μεγάλο αποφλοιωμένο Καρότο σε λεπτές φέτες
½ μέτριο Κόκκινο Κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 κ.γ. vegan Μαγιονέζα
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.γ. Μηλόξιδο
2 κ.σ. χυμό Λεμονιού
1 κ.σ. Ζάχαρη (προαιρετικά)
Αλάτι

Διατροφική Αξία Μπανανόφλουδας

Μπορεί να μη μας ελκύει αρχικά η ιδέα να καταναλώσουμε τη μπανανόφλουδα, καθότι στο δυτικό κόσμο έχουμε μάθει να την πετάμε. Όμως σε αρκετούς πολιτισμούς, όπως στην Ινδία και την Καραϊβική, χρησιμοποιείται για να ενισχυθεί η γεύση και η διατροφική αξία διαφόρων πιάτων.

Ίσως πειστείτε εάν μάθετε ποια θρεπτικά συστατικά και μέταλλα κρύβονται στη φλούδα της μπανάνας, συστατικά που, μεταξύ άλλων, διευκολύνουν την απώλεια βάρους και ενισχύουν τη διάθεση.

Οι επιπλέον φυτικές ίνες που παρέχει η μπανανόφλουδα προωθούν την ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού, ενώ οι ποσότητες μαγνησίου, καλίου, βιταμίνης C και βιταμίνης B6 δεν μπορούν σε καμία περίπτωση να θεωρηθούν αμελητέες. Κάτι όμως που οι vegan θα πρέπει να γνωρίζουν είναι ότι η φλούδα της μπανάνας παρέχει επίσης βιταμίνη Β12 και πρωτεΐνες.

Επιπρόσθετα, η φλούδα της μπανάνας περιέχει ποικίλα βιοενεργά συστατικά όπως πολυφαινόλες και καροτενοειδή.

Η φλούδα της μπανάνας είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, η οποία είναι ωφέλιμη για τα δόντια, τα οστά και τους μαλακούς ιστούς του σώματος. Η βιταμίνη Β6 είναι ευεργετική για το ανοσοποιητικό, τον εγκέφαλο και την καρδιά, συμβάλλει στον έλεγχο των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και ενισχύει την καλή διάθεση χάρη στη σεροτονίνη που περιέχει. Η βιταμίνη Β12 είναι επίσης ωφέλιμη για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα.

Η βιταμίνη C διευκολύνει την επούλωση και την αποκατάσταση και ενισχύει την ανάπτυξη νέων ιστών και συνδέσμων στο σώμα, ενώ οι φυτικές ίνες ενισχύουν το αίσθημα του κορεσμού, κρατώντας μακριά πείνα και λιγούρες. Τέλος, η λουτεΐνη της φλούδας προστατεύει τα μάτια και την όραση.

Να σημειωθεί πως η φλούδα της μπανάνας δεν μας επιβαρύνει θερμιδικά επομένως αποτελεί ιδανική τροφή για όποιον επιδιώκει την απώλεια βάρους.

*Προσοχή – Θα πρέπει όμως να προμηθευόμαστε μόνο μπανάνες βιολογικής καλλιέργειας ώστε να αποφύγουμε την έκθεση σε παρασιτοκτόνα.