Ινδική Ρεβυθάδα με Μπασμάτι Ρύζι (φυτική πρωτεΐνη)

• 1/4 φλιτζάνι + 2 2/3 φλιτζάνια ανάλατο Ζωμό Λαχανικών – χωρισμένο
• 3 σκελίδες Σκόρδο, πολτοποιημένες
• 1 μέτριο Κίτρινο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 600 γρ. Ρεβίθια, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
• 2 μεσαίες Ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κ.σ. Ντοματοπελτέ
• 1-2 Τσίλι (προαιρετικά για πικάντικη γεύση)
• 1 κ.γ. Τζίντζερ σκόνη ή φρέσκο
• 2 κ.γ. Μπαχαρικά Γκαράμ Μασάλα (garam masala)
• 2 κ.γ. Κόλιανδρο
• 1 κ.γ. Κύμινο
• ¼ κ.γ. Πιπέρι Καγιέν
• ½  κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
• 2 κ.σ. φρέσκο ​​Χυμό Λεμονιού
• ½ κ.γ. σιρόπι Σφενδάμου ή καστανή ζάχαρη

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​Κόλιαντρο
• Ρύζι Μπασμάτι ή όποιο άλλο ρύζι της αρεσκείας σας

• Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε 1/4 φλιτζάνι ανάλατο ζωμό λαχανικών, σκόρδο και κρεμμύδια. Σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 2 2/3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ψιλοκομμένες ντομάτες, ντοματοπελτέ, τσίλι (προαιρετικά), τζίντζερ, γκαράμ μασάλα, κόλιανδρο, κύμινο και πιπέρι καγιέν
• Ανακατεύουμε έως ότου συνδυαστούν καλά και το αφήνουμε να βράσει περίπου 15 λεπτά.
• Μετά τα 15 λεπτά προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, το αλάτι, το χυμό λεμονιού, και το σιρόπι σφενδάμου. Ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τη γεύση στις προτιμήσεις μας.
• Το αφήνουμε να καθίσει για 10-15 λεπτά πριν το σερβίρουμε (θα πυκνώσει καθώς κάθεται).
• Σερβίρουμε πάνω από ρύζι μπασμάτι ή οποιοδήποτε ρύζι της προτίμησής μας.

Μπορεί να φυλαχθεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ !!!