
Vegan Burger με Πλιγούρι, Καρύδια, Φασόλια και Βασιλικό
Ένα vegan burger όχι μόνο με φανταστική υφή και γεύση, αλλά και αξιοζήλευτο διατροφικό προφίλ:
πρωτεΐνες και ίνες από τα φασόλια, μέταλλα και βιταμίνες από το πλιγούρι και τα παντζάρια, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από τα καρύδια.
Μερίδες 8
ΥΛΙΚΑ
- 2/3 φλιτζάνι Πλιγούρι, ξεπλυμένο
- 1 μεγάλο Παντζάρι
- 3/4 φλιτζάνι Καρύδια
- 1/2 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα Βασιλικού
- 2 σκελίδες Σκόρδο
- 400 γρ. βρασμένα Φασόλια ή μια κονσέρβα φασόλια
- 100 γρ. Καρότα
- 1 κουταλιά της σούπας Μουστάρδα
- 1 1/2 φλιτζάνια τρίμματα Ψωμιού ή φρυγανιάς
- 2 κουταλιές της σούπας Ελαιόλαδο
- Αλάτι και Πιπέρι
- Νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε 1 1/2 φλιτζάνι νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Το αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε σε αυτό το πλιγούρι. Ανακατεύουμε και το αφήνουμε (εκτός φωτιάς) σκεπασμένο για 15 – 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το απλώνουμε το σε ένα φύλλο ψησίματος για να κρυώσει πιο γρήγορα.
- Εν τω μεταξύ, τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ το παντζάρι, τα καρύδια, τον βασιλικό και το σκόρδο και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μικρά κομματάκια. Προσθέτουμε τα φασόλια, τα καρότα, το νερό, τη μουστάρδα, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και τα δουλεύουμε στο μπλέντερ μέχρι να συνδυαστούν καλά μεταξύ τους. Δεν θέλουμε να πολτοποιηθούν αλλά δεν θέλουμε και να μείνουν μεγάλα κομμάτια μέσα στο μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το πλιγούρι και τα τρίμματα ψωμιού. Δουλεύουμε με τα χέρια μας το μείγμα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά μεταξύ τους.
- Ρυθμίζουμε τη σχάρα φούρνου στη μεσαία θέση και θερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ° C. Διαχωρίζουμε το μείγμα σε 8 ίσες μερίδες και πλάθουμε 8 μπιφτέκια.
- Σε ένα ταψί, τοποθετούμε λαδόκολλα και αλείφουμε λαδί σε αυτήν. Τοποθετούμε τα μπιφτέκια και αλείφουμε με λαδί κάθε μπιφτέκι και στην πάνω μεριά του.
- Όταν ροδοκοκκινίσουν από την πάνω μεριά τα γυρίζουμε και τα ψήνουμε για λίγα λεπτά και από την άλλη πλευρά.
*Αν θέλετε μπορείτε και να τα τηγανίσετε αλλά εμείς πάντα προτείνουμε για πιο υγιεινή διατροφή να αποφεύγετε τις τηγανισμένες τροφές.
Απολαύστε!!!