Vegan Μπιφτέκια με Μανιτάρια, Παντζάρι, Μπαχαρικά

• 1 μεγάλο Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γρ. Μανιτάρια Πλευρώτους, κομμένα
• 1 μικρό Παντζάρι, βρασμένο
• 150 γρ. Κιμά Σόγιας, μουλιασμένο
• 2 κ.σ. Κινόα
• ½ φλιτζάνι Ρεβυθάλευρο,
• 1 ½  κ.σ. Μπαχαρικά για κρέας,
• ½ κ.σ. μπαχαρικά Garam Masala (προαιρετικό)
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και Πιπέρι, για γεύση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 C’.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και τα αφήνουμε στο πλάι.
• Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια πλευρώτους μέχρι να βγάλουν τα περισσότερα υγρά τους. Όταν θεωρήσουμε ότι είναι έτοιμα τα αφαιρούμε από το τηγάνι και τα προσθέτουμε και αυτά στο μπολ μας.
• Στραγγίζουμε τον κιμά σόγιας που έχουμε μουλιάσει από πριν για όση ώρα αναγράφεται στη συσκευασία. Για καλύτερο στράγγισμα τοποθετήστε τον κιμά σόγιας σε μια πετσέτα και πιεστέ δυνατά για να φύγει -αν όχι όλο- το περισσότερο νερό που κρατάει μέσα.
• Στη συνέχεια, τοποθετούμε τη σόγια στο τηγάνι μαζί με όλα τα μπαχαρικά και την κινόα, ανακατεύουμε καλά να πάνε παντού. Αφήνουμε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά, αναλόγως το νερό που έχει κρατήσει, μέχρι να έχουμε μια αρκετά στεγνή σόγια. Η κινόα πρέπει να μείνει λίγο «τραγανή».
• Στο μεταξύ, τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το παντζάρι σε ένα μπλέντερ και περιστρέφουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια «πάστα».

Περισσότερες Vegan Συνταγές