Μακαρόνια με Vegan Κεφτεδάκια Φακής

Για τα Vegan Κεφτεδάκια Φακής:

• 1 φλιτζάνι Καφέ ή Πράσινες Φακές (μουλιασμένες σε νερό)
• ½ Λευκό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι Αλεύρι Φαγόπυρου
• 2 κ.σ. Ταχίνι
• 1 κ.γ. Ξερό Θυμάρι
• 1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
• 1 κ.γ. Κύμινο
• 1 κ.γ. Μαύρο Πιπέρι
• ½ κ.γ. Σκόρδο, σκόνη

Για τη σάλτσα:

• 1½ φλιτζάνι Πασάτα (πουρέ ντομάτας)
• ½ Λευκό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.γ. Πάπρικα
• 1 κ.γ. Ξερό Θυμάρι
• 1½ φλιτζάνι Νερό
• Θαλασσινό Αλάτι & Μαύρο Πιπέρι για γεύση
• Ζυμαρικά (μακαρόνια)

• Ξεπλένουμε τις μουλιασμένες φακές (άψητες) και τις τοποθετούμε σε μπλέντερ (ή επεξεργαστή τροφίμων) για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια μαλακή.
• Τοποθετούμε την πάστα φακής σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε όλα μαζί.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 ° C και στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Βρέχουμε τα χέρια μας με λίγο κρύο νερό και αρχίζουμε να σχηματίζουμε μικρές μπάλες και να τις τοποθετούμε στο ταψί (προτιμούμε σχετικά μικρές μπάλες αλλά αυτό εξαρτάται από το γούστο σας).
• Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου. 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα επιθυμητά μας ζυμαρικά (προτείνουμε μακαρόνια χωρίς γλουτένη).
• Για τη σάλτσα, σοτάρουμε το άλλο μισό του κρεμμυδιού με ελάχιστο νερό σε ένα αντικολλητικό τηγάνι (ή χρησιμοποιούμε λίγο λάδι). Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 3-5 λεπτά.
• Όταν τελειώσουν τα vegan κεφτεδάκια φακής, τα προσθέτουμε στη σάλτσα και τα ανακατεύουμε απαλά μαζί. Σερβίρουμε πάνω από τα μακαρόνια με λίγο φρεσκοκομμένο βασικό ή μαϊντανό.