Vegan λαχταριστά Ρολά με Ξηρούς Καρπούς και Τόφου

• ½ φλιτζάνι ανάμεικτοι Ξηροί Καρποί (αμύγδαλα, κάσιους, φουντούκια και φιστίκια)
• ½ κ.γ. Θυμάρι,
• 2 φέτες Ψωμί Ολικής Αλέσεως
• 1 κ.γ. αποξηραμένο Φασκόμηλο
• ½ κ.γ. σπόροι Μάραθου
• 1 μικρό Κρεμμύδι, σε κύβους
• 1  σκελίδα Σκόρδο, πολτοποιημένο
• 350 γραμμάρια Tofu
• 1 κ.γ. καπνιστή Πάπρικα
• 1 κ.γ. γλυκιά Πάπρικα
• 2 ½ κ.σ. Σόγια σως
• 2 κ.σ. Aquafaba ή 2 κ.σ. λιναρόσπορο μουλιασμένο
• 1 κ.γ. Sriracha (προαιρετικό)
• Θαλασσινό Αλάτι και Μαύρο Πιπέρι, για γεύση
• 3 φύλλα έτοιμης ζύμης, τετράγωνα
• Σπόροι σουσαμιού, για πασπάλισμα από πάνω

Για σερβίρισμα

• Σάλτσα ντομάτας ή vegan sour cream ή γιαούρτι βίγκαν

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 C και ετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάζουμε ξηρούς καρπούς, ψωμί, θυμάρι, φασκόμηλο και σπόρους μάραθου. Επεξεργαζόμαστε για 2-3 λεπτά.
• Προσθέτουμε στον επεξεργαστή τροφίμων κρεμμύδι, σκόρδο, τόφου, καπνιστή πάπρικα, γλυκιά πάπρικα, aquafaba και sriracha. Επεξεργαζόμαστε για άλλα 2-3 λεπτά. Ίσως χρειαστεί να ξύσουμε στις άκρες το μπολ μερικές φορές για να σιγουρευτούμε ότι όλα τα υλικά έχουν αναμιχτεί σωστά.
• Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι (αν χρειάζεται).
• Κόβουμε κάθε τετράγωνο φύλλο ζύμης σε 4 μικρότερα τετράγωνα. Πρέπει να καταλήξουμε με 12 τετράγωνα.
• Τοποθετούμε λίγο από το μείγμα στο πρώτο τρίτο κάθε τετραγώνου και το πλάθουμε σε ρολό.
• Κόβουμε κάθε ρολό στην μέση, για να σχηματίσουμε 2 μικρότερα ρολά. Τοποθετούμε τα ρολάκια στο ταψί, με την “ραφή” προς τα κάτω.
• Πασπαλίζουμε τις κορυφές κάθε ρολού με σπόρους σουσαμιού και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για ψήσιμο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.
• Σερβίρουμε με σάλτσα ντομάτας ή vegan sour cream ή vegan γιαούρτι.

Περισσότερες Vegan Συνταγές