Vegan Σούπα Κουνουπίδι και Μανιτάρια

Vegan Σούπα Κουνουπίδι - Μανιτάρια συνταγή

Vegan Σούπα Κουνουπίδι και Μανιτάρια

vegan συνταγή

Vegan Σούπα Κουνουπίδι και Μανιτάρια εάν θέλετε να κρατήσετε την ασθένεια μακριά ή να χάσετε μερικά κιλά. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, γεμάτη με νόστιμα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά και είναι ιδανική για τις κρύες ημέρες.

(χορτοφαγική, vegan, νηστίσιμη)

Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά  – Χρόνος Ψησίματος: 12 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 17′ – Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

Για την Vegan Σούπα Κουνουπίδι – Μανιτάρια:

  • 2 κεφάλια Κουνουπίδι, στον ατμό
  • 2 κ.σ. Λάδι Αβοκάντο ή ελαιόλαδο
  • 1 Κρεμμύδι, κομμένο στα μισά και κομμένο σε φέτες
  • 2 σκελίδες Σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι Νερό
  • 3 φλιτζάνια Ζωμό Λαχανικών
  • Χυμό ενός Λεμονιού ή 3 κουταλιές της σούπας
  • 2 φλιτζάνια Μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο Μαϊντανό
  • Θαλασσινό αλάτι
  • Μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα:

  • Μαϊντανό
  • Κόκκινο Πιπέρι
  • Κολοκυθόσποροι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Μαγειρεύουμε στον ατμό το κουνουπίδι για 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
  • Ενώ το κουνουπίδι βράζει στον ατμό, σοτάρουμε στο νερό το μισό κρεμμύδι (κομμένο σε φέτες) και όλα τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν και τα δύο. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε νερό όπως απαιτείται όταν βλέπουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια να κολλάνε στο τηγάνι.
  • Όταν τελειώσει το κουνουπίδι το τοποθετούμε σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε ζωμό λαχανικών, λάδι αβοκάντο, νερό, 2 σκελίδες σκόρδο, χυμό λεμονιού, 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​μαϊντανό, αλάτι / πιπέρι για γεύση και ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλουμε, κόκκινο πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όπως απαιτείται
  • Ρίχνουμε τη σούπα στα μπολ και προσθέτουμε από πάνω τα σοταρισμένα κρεμμύδια και μανιτάρια, φρέσκο ​​μαϊντανό και λίγους κολοκυθόσπορους. Πασπαλίζουμε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε αμέσως και απολαμβάνουμε!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

  • Αποθηκεύστε την στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Περισσότερες Vegan Συνταγές

Vegan Τάρτα με Σπαράγγια και Αρακά
Vegan Γλυκό Κολοκυθόψωμο με σοκολάτα

διαβάστε επίσης στο VeganWorld.gr

Μενού
error: Content is protected !!