Τηγανητό Ρύζι Λαχανικών με τόφου

Tofu και Μαρινάδα

• 300 γρ. Tofu
• 2 κ.σ. Σόγια (ή αμινο καρύδας για χωρίς γλουτένη)
• 2 κ.σ. Νερό
• 1 κ.γ. σάλτσα Sriracha (προαιρετικά)
• 1/4  κ.γ. Σκόνη Σκόρδου
• 1/8 κ.γ. Μαύρο Πιπέρι

Τηγανιτό ρύζι

• 400 γρ. Κατεψυγμένα Λαχανικά
• 4 σκελίδες Σκόρδο, πολτοποιημένες
• 2 κ.γ. Τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 300 γρ. Μπρόκολο, κομμένο
• 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο Καστανό Ρύζι
• 1 κ.γ. Μαύρο Σουσάμι (προαιρετικά)

Για το Ψημένο tofu

• Στραγγίζουμε καλά το tofu και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας και άλλα συστατικά μαρινάδας σε ένα μπολ και ρίχνουμε το στραγγισμένο tofu. Ανακατεύουμε απαλά και περιστρέφουμε μέχρι να καλυφθεί όλο το tofu. Μπορούμε να το αφήσουμε να μαρινάριστεί όσο θέλουμε πριν προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς κελσίου.
• Ετοιμάζουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
• Στραγγίζουμε το tofu εντελώς, διατηρώντας τη μαρινάδα. Απλώνουμε το tofu στο ταψί, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται οι κύβοι. Τα ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα -περίπου 15 λεπτά. Τα αφαιρούμε αμέσως από το φούρνο τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο ή μπολ και τα αφήνουμε στην άκρη.
  

  Για το Τηγανιτό ρύζι

• Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή ένα γουόκ που μπορεί να καλυφθεί. Προσθέτουμε τα κατεψυγμένα λαχανικά, τα απλώνουμε πάνω στο τηγάνι και προσθέτουμε 1/8 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να αχνίσουν για 4-6 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν, προσθέτοντας λίγο νερό όπως απαιτείται για να αποφευχθεί το στέγνωμα του τηγανιού. (Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το μείγμα λαχανικών που θα χρησιμοποιήσετε, εκείνα που περιέχουν μεγάλα κομμάτια χρειάζονται περισσότερο χρόνο.)

Περισσότερες Vegan Συνταγές