Vegan Τάρτα με Σπαράγγια και Κρεμώδη Γέμιση

Για την κρούστα:

• 2 φλιτζάνια Αλεύρι Ολικής Αλέσεως
• 1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
• 1/3 φλιτζάνι Ελαιόλαδο (80 ml)
• 100 ml Κρύο Νερό

Για την γέμιση:

• 1 φλιτζάνι ωμά Κάσιους (125 γρ.) μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα
• 160 ml Νερό
• 1 κ.γ. Διατροφική Μαγιά
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.σ. χυμό Λεμονιού
• ½ κ.γ. Μοσχοκάρυδο
• ¼ κ.γ. Καγιέν
• 1 κ.σ. φρέσκια Ρίγανη
• 1 κ.σ. φρέσκο Θυμάρι
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο Μαύρο Πιπέρι για γεύση

Για την Τάρτα:

7 σπαράγγια (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα λαχανικά όπως π.χ. κολοκυθάκια)

Για την κρούστα:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ℃ . Συνδυάζουμε το αλεύρι ολικής αλέσεως, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το νερό σε ένα μπολ μεσαίου μίγματος. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Την απλώνουμε και την μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο αντικολλητικό ταψί ή και στρόγγυλο. Ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για την γέμιση:

Βάζουμε τα μουλιασμένα κάσιους, σκόρδο, νερό, χυμό λεμονιού, μοσχοκάρυδο, διατροφική μαγιά και μια πρέζα καγιέν στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων ή το μπλέντερ μας. Αλέθουμε μέχρι να έχουμε μια ομαλή υφή. Προσθέτουμε περισσότερο νερό εάν πιστεύουμε ότι είναι πολύ παχύ (θα πρέπει να έχει τη συνοχή του χούμους ή λίγο πιο αραιό). Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βότανα (ρίγανη & θυμάρι), αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ετοιμάστε τα λαχανικά σας:

• Εάν επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε σπαράγγια στη τάρτα μας, τα καθαρίζουμε  πρώτα. Κόβουμε τις άκρες και βάζουμε τα σπαράγγια κάθετα σε αλατισμένο βραστό νερό για 5 λεπτά με τα κεφαλάκια των σπαραγγιών προς τα πάνω. Με αυτόν τον τρόπο θα μαγειρέψουμε τα παχύτερα μέρη των στελεχών μας, ενώ οι κορυφές θα είναι ωραίες και τραγανές.

*Εάν φτιάξετε το πίτα σας με άλλα λαχανικά, θα πρέπει να τα προ-μαγειρέψετε επίσης. Η τάρτα διαρκεί 20 λεπτά για να ψηθεί, οπότε τα λαχανικά δεν θα γίνουν εντελώς αν τα βάλετε ωμά σε αυτή Γι ‘αυτό, βράστε τα ή τηγανίστε τα πριν τα προσθέσετε στη τάρτα.

Συναρμολόγηση Τάρτας:

• Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από την κρούστα. Τακτοποιούμε τα σπαράγγια στην κορυφή και τα πιέζουμε απαλά, έτσι ώστε να είναι το μισό τους βυθισμένο στη γέμιση. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή. *Aν θέλετε η γέμιση να είναι αρκετά σταθερή, και όχι τόσο κρεμώδης, αυξήστε το χρόνο ψησίματος σε 30 λεπτά.

Αφήστε τη να κρυώσει και απολαύστε!

Σημειώσεις
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Περισσότερες Vegan Συνταγές