Vegan Σούπα Κάστανο και Καρότο
vegan συνταγή
Δεν αρέσει σε όλους η λεπτή γεύση των κάστανων, αλλά αν σας αρέσει, τότε θα λατρέψετε αυτή την εύκολη vegan σούπα κάστανο και καρότο. Η συνταγή είναι vegan αρκεί να χρησιμοποιήσετε vegan μαργαρίνη ή λάδι και γάλα σόγιας. Επιπλέον, όλα τα συστατικά μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη, αλλά θα πρέπει να ελέγξετε τη λίστα συστατικών του ζωμού λαχανικών σας ή να αγοράσετε ένα που φέρει ειδική ετικέτα “χωρίς γλουτένη”.
(χορτοφαγική, vegan, νηστίσιμη συνταγή, χωρίς γλουτένη)
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά – Χρόνος Μαγειρέματος: 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 55′ – Μερίδες: 5-6
ΥΛΙΚΑ
- 3 κ.σ. vegan Μαργαρίνη ή Ελαιόλαδο
- 1 Καρότο, ψιλοκομμένο
- 1 στέλεχος Σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 6 φλιτζάνια Ζωμό Λαχανικών
- 1/4 κ.γ. τριμμένο Γαρύφαλλο
- 2 φύλλα Δάφνης
- 350 γρ. Κάστανα (ψημένα και ξεφλουδισμένα)
- 1/4 φλιτζάνι Γάλα Σόγιας χωρίς ζάχαρη
- Θαλασσινό Αλάτι
- Μαύρο Πιπέρι
- Φύλλα Θυμαριού (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρουμε το ψιλοκομμένο καρότο, το σέλινο και το κρεμμύδι στη βίγκαν μαργαρίνη ή το λάδι μέχρι να μαλακώσουν πολύ – περίπου 8 με 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά.
- Τέλος προσθέτουμε το γαρύφαλλο, τα φύλλα δάφνης και τα ψημένα και καθαρισμένα κάστανα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και αφήνουμε να σιγοβράσει, σκεπασμένη, για περίπου 30 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και βγάζουμε τα φύλλα δάφνης.
- Πολτοποιούμε τη σούπα στο μπλέντερ ή την επεξεργαζόμαστε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή (την κάνουμε πουρέ εντελώς λεία ή αφήνουμε μερικά κομμάτια – εξαρτάται από εσάς!).
- Επιστρέφουμε τη σούπα κάστανο στην κατσαρόλα. Σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το γάλα σόγιας και αφήνουμε να βράσει μέχρι να ζεσταθεί ξανά.
- Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα πριν την σερβίρουμε.
- Σερβίρουμε με φύλλα θυμαριού και απολαμβάνουμε!
