Σύμφωνα με την επιστημονική συναίνεση, οι εκπομπές CO2 πρέπει να περιορίζονται σε 420 δισεκατομμύρια τόνους και περίπου 720 δισεκατομμύρια τόνοι CO2 πρέπει να απομακρυνθούν από την ατμόσφαιρα για να περιοριστεί η υπερθέρμανση του πλανήτη στους 1 · 5 ° C με πιθανότητα 66%.
Η αποκατάσταση της φυσικής βλάστησης, όπως το δάσος, είναι επί του παρόντος μια επιλογή για την απομάκρυνση του CO2 από την ατμόσφαιρα, και πρέπει να αρχίσει αμέσως να είναι αποτελεσματική εντός του απαιτούμενου χρονοδιαγράμματος για την επίτευξη καθαρών μηδενικών εκπομπών έως το 2050.
Ωστόσο, ο τομέας της κτηνοτροφίας, έχοντας εκτοπίσει σε μεγάλο βαθμό τις δεξαμενές φυσικού άνθρακα, συνεχίζει να καταλαμβάνει τεράστιο μέρος της γης και πρέπει άμεσα να αποκατασταθεί.
Κτηνοτροφία και κλιματική αλλαγή
Στο τροπικό δάσος του Αμαζονίου, η εκτροφή βοοειδών αποτελεί την κύρια αιτία αποψίλωσης και εξαφάνισης ειδών, λόγω της απώλειας των οικοτόπων τους. Οι αγρότες κόβουν τον σημαντικότερο χερσαίο πνεύμονα της γης για να τον μετατρέψουν σε κτηνοτροφικές ζώνες και για την καλλιέργεια ζωοτροφών.
Η κτηνοτροφία ευθύνεται για το 91% της καταστροφής του τροπικού δάσους του Αμαζονίου.
Χωρίς αποκατάσταση της γης και με συνεχή χρήση αυτής από την κτηνοτροφία, η κλιματική αλλαγή θα οξύνεται. Η απομάκρυνση του CO2 από την ατμόσφαιρα βασίζεται σε μεθόδους που δεν έχουν αποδειχθεί επί του παρόντος σε κλίμακα, αυξάνοντας τον κίνδυνο αύξησης των θερμοκρασιών και ανατροπής διαφόρων συστημάτων της Γης σε ασταθείς καταστάσεις. Αυτή η αστάθεια θα μπορούσε να οδηγήσει στην απώλεια κοραλλιογενών υφάλων και μεγάλων πάγων και αυξάνει την αβεβαιότητα για τη διατήρηση οικοσυστημάτων που υποστηρίζουν τη ζωή.
Εάν ο τομέας της κτηνοτροφίας συνεχίσει τις δραστηριότητές του ως συνήθως, αυτός ο τομέας από μόνος του θα αντιστοιχούσε στο 49% των εκπομπών για 1 · 5 ° C έως το 2030,5, απαιτώντας από άλλους τομείς να μειώσουν τις εκπομπές πέρα από ένα ρεαλιστικό ή προγραμματισμένο επίπεδο.
Η αδράνεια των αρχών και η επιδείνωση της κλιματικής αλλαγής
Από την πρώτη έκθεση αξιολόγησης της Διακυβερνητικής Ομάδας για την Κλιματική Αλλαγή το 1990, η παραγωγή κρέατος, γάλακτος και αυγών αυξήθηκε από 758 εκατομμύρια τόνους σε 1247 εκατομμύρια τόνους το 2016 και συνεχίζει να αυξάνεται περαιτέρω..
Με την συνεχιζόμενη ανάπτυξη του τομέα της κτηνοτροφίας αυξάνεται ο κίνδυνος υπέρβασης των εκπομπών σύμφωνα με τον περιορισμό της θερμοκρασίας στους 1 · 5 ° C και 2 ° C. Επίσης, περιορίζει την απομάκρυνση του CO2 από την ατμόσφαιρα μέσω της αποκατάστασης της φυσικής βλάστησης και απειλεί τους εναπομείναντες πνεύμονες της γης.
Επιπρόσθετα, τεράστιες ποσότητες ορυκτών καυσίμων χρησιμοποιούνται για να μεταφέρουν το σιτάρι στα ζώα, τα ζώα στο σφαγείο, το κρέας στο τραπέζι. Χρησιμοποιούνται αλόγιστες ποσότητες νερού, οι οποίες σε κάποιες περιοχές είναι ήδη περιορισμένες ή επικρατεί ακόμα και ξηρασία. Αλλά, αντί να χρησιμοποιείται το νερό από τους κατοίκους των στερημένων αυτών περιοχών, σπαταλιέται για την εκτροφή ζώων σε μακρινές χώρες. Τέλος, τα ζώα παράγουν αέριο κατά την πέψη τους και αυτό είναι το μεθάνιο.
Το μεθάνιο αποτελεί ισχυρό «αέριο του θερμοκηπίου» που ενοχοποιείται, όπως και το διοξείδιο του άνθρακα, για την άνοδο της θερμοκρασίας και την κλιματική κρίση. Το μεθάνιο είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος ανθρωπογενής παράγων της κλιματικής αλλαγής μετά το διοξείδιο του άνθρακα. Σε σχέση με το τελευταίο, το μεθάνιο έχει σχετικά σύντομη ζωή, καθώς κατά μέσο όρο διαρκεί μόνο εννέα χρόνια στην ατμόσφαιρα, ενώ το διοξείδιο για περίπου ένα αιώνα. Αυτό καθιστά το μεθάνιο κατ’ εξοχήν ιδανικό στόχο για περιορισμό των εκπομπών άνθρακα σε σύντομο χρονικό ορίζοντα.
Περιβάλλον και αειφορία
Μια μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης του 2018 – η οποία είναι η πιο ολοκληρωμένη ανάλυση μέχρι σήμερα για τις ζημιογόνες συνέπειες στον πλανήτη – διαπίστωσε ότι «η αποφυγή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι ο μόνος εξαιρετικός τρόπος για να μειώσουμε το αποτύπωμα μας στη Γη». Η εκτροφή ζώων παρέχει μόνο το 18% των θερμίδων, αλλά καταλαμβάνει το 83% των καλλιεργήσιμων εκτάσεων μας.
Μια έκθεση του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ του 2019 απέδειξε ότι αν όλοι γινόντουσαν vegan, θα είχαμε περισσότερο φαγητό για όλους.
Εάν σταματήσουμε να παράγουμε κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά και αντ ‘αυτού αυξήσουμε τις καλλιέργειες που προάγουν την υγεία για τον άνθρωπο, θα είμαστε σε θέση να διατηρήσουμε τις ανάγκες σε θερμίδες και πρωτεΐνες, αντί να τις σπαταλάμε σήμερα για να μεγαλώνουμε ζώα.
Μια μελέτη του Imperial College, το 2019, διαπίστωσε ότι η αλλαγή στη διατροφή μας μπορεί να κάνει τη μεγαλύτερη διαφορά, ακολουθούμενη από ταξίδια και θέρμανση. Δεν είναι ρεαλιστικό να πιστεύουμε ότι οι άνθρωποι θα μπορούσαν να ταξιδέψουν λιγότερο ή να αποφύγουν τη θέρμανση των σπιτιών τους – όμως όλοι μπορούν πράγματι να υιοθετήσουν μια vegan διατροφή.
Το αποτύπωμα της κτηνοτροφίας
Η κτηνοτροφία συμβάλλει περίπου στο 18% των συνολικών εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Μόνο για τον κτηνοτροφικό τομέα, τα εκτρεφόμενα ζώα αποτελούν σχεδόν το 80% όλων των εκπομπών.
Το επιχείρημα της βιωσιμότητας συχνά παρερμηνεύεται καθώς οι άνθρωποι πιστεύουν ότι επειδή κάτι είναι κατασκευασμένο από πλαστικό, αυτό πρέπει αυτόματα να είναι λιγότερο φιλικό προς το περιβάλλον ως επιλογή. Αυτό όμως είναι μια τεράστια εσκεμμένη πλάνη που βοηθά στην ουσία την κτηνοτροφία. Το χαρτί είναι πολύ πιο επιβλαβές για το περιβάλλον από ότι το πλαστικό.
Πολλοί άνθρωποι ξεχνούν να λάβουν υπόψη το πόση ποσότητα νερού και τροφής καταναλώνουν οι αγελάδες, πόση γη καταλαμβάνουν, πόσα απόβλητα και μεθάνιο παράγουν.
Οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο πίνουν 19,24 δισεκατομμύρια λίτρα νερό και τρώνε 42 δισεκατομμύρια κιλά τροφής κάθε μέρα. Οι αγελάδες σε όλο τον κόσμο πίνουν 166,5 δισεκατομμύρια λίτρα νερό και τρώνε 270 δισεκατομμύρια κιλά τροφής κάθε μέρα – εννέα φορές περισσότερο νερό και επτά φορές περισσότερο τροφή από όλους τους ανθρώπους.
Μια έκθεση της Greenpeace του 2018 διαπίστωσε ότι «η παγκόσμια παραγωγή και κατανάλωση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να μειωθεί στο μισό έως το 2050 για να αποφευχθεί η επικίνδυνη κλιματική αλλαγή και να διατηρηθεί η συμφωνία του Παρισιού σε καλό δρόμο. Εάν παραμείνει ανεξέλεγκτη, η κτηνοτροφία αναμένεται να παράγει 52% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου τις επόμενες δεκαετίες, το 70% των οποίων θα προέρχεται από κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Το αποτύπωμα της φυτικής διατροφής
Τα αβοκάντο μπορεί να κατηγορηθούν ότι έχουν υψηλές περιβαλλοντικές επιπτώσεις, καθώς έχουν συνολικό αποτύπωμα νερού 1,981 mᶾ / τόνο. Όταν εξετάζουμε ζωικά προϊόντα, το μεγαλύτερο αποτύπωμα νερού είναι από κρέας αγελάδας (στα 15.400 mᶾ / τόνο), ακολουθούμενο από πρόβατα (10.400 mᶾ / τόνο), χοίρους (6.000 mᶾ / τόνο), κοτόπουλα (4.300 mᶾ / τόνο) και αυγά ( 3.300 mᶾ / τόνο). Έτσι, το αποτύπωμα νερού των αβοκάντο είναι ακόμα μικρότερο από το χαμηλότερο ζωικό προϊόν.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Environmental Research Letters διαπίστωσε ότι η κατανάλωση φυτικής διατροφής έχει τρεις φορές πιο θετικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις από το πλύσιμο των ρούχων σας σε κρύο νερό. τέσσερις φορές περισσότερο από το στέγνωμα ρούχων ή την ανακύκλωση. και οκτώ φορές περισσότερο από την αναβάθμιση των λαμπτήρων.
Μπορούμε πάντα να είμαστε πιο βιώσιμοι στις επιλογές φαγητού μας, αλλά μια βίγκαν διατροφή είναι η πιο βιώσιμη από όλες τις δίαιτες.
Μέση ετήσια ποσότητα CO2 που εκπέμπεται από τυπικές δυτικές δίαιτες:
Κρέας – 2.055 κιλά
Χορτοφαγική – 1.391 κιλά
Vegan – 1.055 κιλά
Συμπέρασμα
Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος αύξησης της παγκόσμιας θερμοκρασίας πέραν των 1 · 5 ° C ή 2 ° C, η Συμφωνία του Παρισιού, πρέπει άμεσα να αλλάξει και να λάβει υπόψιν τις καταστροφικές συνέπειες που έχει η κτηνοτροφία στο κλίμα και την βιωσιμότητα. Επιβάλλεται να λάβει υπόψιν τα παραπάνω και να προγραμματίσει την παγκόσμια μετάβαση σε φυτική διατροφή. Διαφορετικά όσα μέτρα και νέες τεχνολογίες και να εφαρμόσουν θα είναι ουσιαστικά επιπλέον σπατάλη πολύτιμων φυσικών πόρων και όχι ουσιαστική αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και της εξασφάλισης βιωσιμότητας και κατοικησιμότητας του πλανήτη Γη.
