The Vegan Fairies
Πρόσφατα επισκεφτήκαμε το «The Vegan Fairies», ένα νεραϊδένιο μαγαζάκι στην Νέα Ερυθραία που μετρά 4 χρόνια επιτυχημένης λειτουργίας. Ειδικεύεται στην παρασκευή βίγκαν, ωμοφαγικών (raw) , και χωρίς ζάχαρη γλυκών, καθώς και ορισμένων αλμυρών πιάτων. Δημιουργοί του είναι η Αλεξάνδρα Σαρηγιάννη, που δραστηριοποιείται στον χώρο της μαγειρικής ως raw-vegan σεφ εδώ και χρόνια και την Πέννυ Καρέα. Η γνωριμία τους πηγαίνει μερικά χρόνια πίσω, όταν γνωρίστηκαν με αφορμή την γιόγκα αλλά αυτό που τις ένωσε πραγματικά ήταν το κοινό όραμα της προσφοράς καθαρής τροφής, υψηλής θρεπτικής αξίας, με σεβασμό προς τον άνθρωπο, τα ζώα και το περιβάλλον. Οι δύο ιδρύτριες αποτελούν έμπνευση και παράδειγμα γυναικείας επιχειρηματικότητας, καθώς μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα έχουν γίνει γνωστές και αγαπητές στην Αθήνα.
Γιατί ωμοφαγικά;
Όπως μας εξήγησαν, οι τροφές που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία, δηλαδή δεν έχουν ψηθεί ή μαγειρευτεί σε θερμοκρασία άνω των 48 βαθμών, διατηρούν τα θρεπτικά συστατικά τους, τα οποία καταστρέφονται με το ζέσταμα. Έτσι τα τρόφιμα που προσφέρουν είναι «ζωντανά», υψηλής θρεπτικής αξίας και πλούσια σε ένζυμα, τα οποία είναι ωφέλιμα για τον οργανισμό. Επιπλέον, ως πρώτες ύλες επιλέγουν τους ξηρούς καρπούς, τα φρούτα, το raw κακάο, την αγαύη και το λάδι καρύδας. Τα περισσότερα από τα υλικά αυτά είναι βιολογικής καλλιέργειας, εξασφαλίζοντας έτσι την καλύτερη δυνατή ποιότητα.
Στο κατάστημα βρήκαμε ωμοφαγικά προϊόντα όπως:
μπουκίτσες, μπάρες, μπαλίτσες ενέργειας, donuts, cheesecakes, κέικ χωρίς γλουτένη, βούτυρα και γάλατα ξηρών καρπών, χυμούς ψυχρής έκθλιψης και smoothies.
Και σαν να μην ήταν αρκετά και λαχταριστά όλα τα παραπάνω, οι Vegan Fairies μας εξέπληξαν επιπλέον με τις πολύχρωμες τούρτες με πλούσια γεύση και όμορφη διακόσμηση από φυσικά υλικά, όπως φρέσκα και αποξηραμένα λουλούδια.
Όπως μας είπαν η φιλοσοφία τους όμως δεν περιορίζεται στη προσφορά ποιοτικού φαγητού, αλλά εκτείνεται και στην ενδυνάμωση των αισθήσεων μέσω της αισθητική.
Όποιος επισκέπτεται το «The Vegan Fairies» θα παραδεχτεί ότι έχουν καταφέρει να κάνουν την φιλοσοφία πραγματικότητα. Ο χώρος είναι καλαίσθητος, περιποιημένος και γεμάτος φυτά. Όσο για τα προϊόντα πραγματικά εντυπωσιάζουν και ξεχωρίζουν χάρη στην διακόσμησή τους.
Τέλος αυτό που μας χαροποίησε ήταν ο σεβασμός για το περιβάλλον που φαίνεται από τις συσκευασίες που είναι βιοδιασπώμενες και κομποστοποιήσιμες. Μας είπαν επίσης ότι η χρήση τους αποφεύγεται όπου είναι δυνατόν ώστε να μειωθεί η παραγωγή σκουπιδιών.
Το «The Vegan Fairies» πιθανά οφείλει την επιτυχία του στο γεγονός ότι η ηθική συμβαδίζει με το ποιοτικό και γευστικό φαγητό. Δείχνει έμπρακτα το σεβασμό του προς τα έμβια όντα και τον πλανήτη. Ο σκοπός τους να μυήσουν τον κόσμο, μέσω της τροφής και όχι μόνο, σε αξίες όπως η συμπόνια, η αγάπη και η κατανόηση, σε συνδυασμό με τα υπέροχα φαγητά και γλυκά που γευτήκαμε, κάνει το συγκεκριμένο μαγαζί ξεχωριστό και το προτείνουμε όχι μόνο στους βίγκαν αλλά σε όλους!
