Σπιτικό Χούμους με Βασιλικό και Za’atar pita-chips

Το αγαπημένο μας Χούμους με μια διαφορετική και φρέσκια γεύση !

Εξαιρετικά υγιεινό και πραγματικά νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο ή με Za’atar pita-chips, vegan crackers, vegan sticks ή και sticks λαχανικών (καρότα, πιπεριές, κλπ).

• Βάλτε τα βρασμένα ρεβύθια (ή ρεβύθια κονσέρβας αφού τα έχετε ξεπλύνει καλά πρώτα) στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το σκόρδο. Επεξεργαστείτε τα ρεβύθια για 1-2 λεπτά, σταματώντας για να ξύσετε τις πλευρές του μπολ όπως είναι απαραίτητο για μια κρεμώδη υφή.
• Προσθέστε το ταχίνι, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι στο μπολ του μίξερ και επεξεργαστείτε σύντομα για να συνδυάσετε όλα τα συστατικά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε το βασιλικό, και αναμειξτε για άλλα 2 λεπτά, ξύνοντας γύρω από τις πλευρές, όπως απαιτείται για λεία υφή.
• Κατά τη λειτουργία του μίξερ, προσθέστε σταδιακά το νερό και ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να είναι εξαιρετικά ομαλό, απαλό και κρεμώδες. Εάν το ταχίνι σας ήταν πολύ παχύ, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1 με 2 κουταλιές επιπλέον παγωμένο νερό.
• Γευτείτε και προσθέστε αν χρειάζεται αλάτι ή χυμό λεμονιού, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Μεταφέρετε το χούμους σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το ‘στρώσετε’.
• Σερβίρετε με ψιλοκομμένο βασιλικό, ελαιόλαδο και πασπαλίστε κατά επιλογή με ζαατάρ, σουμάκ ή πάπρικα.

Για να φτιάξετε τα Za’atar pita-chips

• Ανάψτε το φούρνο στους 160 C.
• Τεμαχίστε τις αραβικές πίτες (ή και απλές πίτες) σε μικρά τρίγωνα και τοποθετήστε τα σε ένα αντικολλητικό χαρτί φούρνου.
• Αλείψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι, Za’atar και σουσάμι.
• Ψήστε τις για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
• Αναποδογυρίστε τις τριγωνικές πίτες και ψήστε για μερικά ακόμα λεπτά. Εάν θέλετε να είναι πιο τραγανές, αλείψτε και τη δεύτερη πλευρά με ελαιόλαδο.

Απολαύστε!!!

Η κατανάλωση ρεβυθιών σχετίζεται με μια λεπτότερη μέση και χαμηλότερη αρτηριακή πίεση. Βοηθούν στην απώλεια βάρους, βελτιώνοντας τη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, τα επίπεδα ινσουλίνης και τη χοληστερόλη. Τα ρεβύθια επίσης συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου, κατάθλιψης και καρκίνου του παχέος εντέρου.

Όσον αφορά τις βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία, το ταχίνι είναι εξαιρετική πηγή χαλκού και καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου, σιδήρου, φωσφόρου, ψευδαργύρου και φυτικών ινών.

Επιπλέον περιέχει λιγνάνες (η σεσαμινόλη και η σεσαμίνη). Οι ουσίες αυτές διαθέτουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση εμποδίζοτας την οξείδωση της LDL («κακής») χοληστερόλης στον οργανισμό. Επίσης, βοηθούν στην πρόληψη της υπέρτασης.Τέλος, η σεσαμίνη εκτιμάται πως προστατεύει το ήπαρ από το οξειδωτικό στρες.