Vegan μπύρες, κρασιά, ποτά, σαμπάνιες και γιατί κάποια αλκοολούχα ποτά δεν είναι vegan

Ποιες μπύρες, κρασιά, ποτά και σαμπάνιες είναι vegan και γιατί κάποια αλκοολούχα ποτά δεν είναι vegan

Γιατί κάποια ποτά δεν είναι vegan?

Ο λόγος που κάποια αλκοολούχα ποτά δεν είναι vegan, είναι γιατί κάποια ζωικά υποπροϊόντα μπορούν να εισαχθούν στην παραγωγική διαδικασία ενός ποτού.

Παραδείγματα ζωικών υποπροϊόντων που χρησιμοποιούνται: πρωτεΐνη γάλακτος, ασπράδια αυγών, ζελατίνη (που προέρχεται από χοίρο ή δέρμα αγελάδας και συνδετικού ιστού), χιτοζάνη, kieselsol (κολλοειδές πυριτικό οξύ), ιχθυόκολλα (που προέρχεται από την ουροδόχο κύστη ψαριών), και ακόμη και αίμα! Ναι, καλά διαβάσατε αίμα!

Πώς μπορώ να μάθω ποια αλκοολούχα ποτά είναι vegan?

Τα φυσικά καθαρά οινοπνευματώδη ποτά που υποβάλλονται σε διαφορετικό τύπο διήθησης, όπως η βότκα και το λευκό ρούμι, είναι “γενικά vegan-friendly”.

Ωστόσο, ο καλύτερος τρόπος για να βεβαιωθείτε ότι ένα ποτό είναι 100% vegan είναι να ρωτήσετε τον παραγωγό. Επίσης υπάρχει ήδη ένας ολοκληρωμένος ηλεκτρονικός κατάλογος στο Barnivore, όπου οι vegans μπορούν να ελέγξουν πληθώρα ετικετών αλκοολούχων ποτών αν είναι vegan. Επίσης ορισμένα αλκοολούχα ποτά έχουν την ειδική vegan πιστοποίηση. Αναζητήστε το Vegan Trademark που εγγυάται ότι δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζωικά προϊόντα”.

Λίστα με vegan μπύρες – vegan κρασιά – vegan ποτά – vegan σαμπάνιες

Ελληνικές Vegan Μπύρες

Noctua Head Twister Pale Ale
Noctua Night Vision Black IPA
Noctua Insomnia IPA
Noctua Endangered New England IPA
BIOΣ 5
FIX
FIX Dark
FIX Weiss
Mythos Beer
Milokleftis (Μηλοκλέφτης) Cider

Vegan μπύρες πολυεθνικές:

Budweiser και Bud Light
Heineken
Amstel
Beck’s
Corona
Stella Artois
Leffe
Fischer

Όταν οι ζυθοποιίες προσθέτουν ζωικά συστατικά στη μπύρα τους, το κάνουν συνήθως για σκοπούς “διαύγειας”. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται ως συμπλήρωμα είναι συνήθως κολλώδη ζωικά προϊόντα. Δύο από τα πιο συνηθισμένα είναι η ιχθυόκολλα (από την ουροδόχο κύστη ψαριών) και η ζελατίνη. Αυτές οι ουσίες προσκολλώνται στα σωματίδια που επιπλέουν στη δεξαμενή ζύμωσης, επιτρέποντας ευκολότερη και γρηγορότερη διήθηση πριν από την εμφιάλωση.

Ευτυχώς, τα ζυθοποιεία εγκαταλείπουν σταδιακά την πρακτική της χρήσης υποπροϊόντων ζωικής προέλευσης για διαυγές φινίρισμα. Καθώς οι vegan αυξάνονται, όλο και περισσότερες ζυθοποιίες καταργούν τις πρακτικές φιλτραρίσματος που χρησιμοποιούν ζωικές ουσίες.

Είναι το κρασί vegan?

Σε έναν τέλειο κόσμο κάθε μάρκα θα ήταν vegan. Κανένα είδος δεν περιλαμβάνει πιο απλούστερη διαδικασία παραγωγής. Απλά προσθέστε κάποια ζύμη στο χυμό σταφυλιών, αφήστε το για λίγο χρόνο να ζυμωθεί και έχετε κρασί.

Δυστυχώς, αν δεν δώσετε στο σπιτικό σας κρασί αρκετό χρόνο, θα περιέχει ιζήματα από τα σταφύλια. Εμπορικά οινοποιεία δεν θέλουν ιζήματα, αλλά δεν θέλουν και να περιμένουν όσο χρειάζεται πριν ξεκινήσουν την επόμενη παρτίδα. Οι περισσότεροι οινοποιοί επιταχύνουν την γρήγορη παραγωγή και εμφιάλωση χρησιμοποιώντας τα κολλώδη ζωικά συστατικά, ώστε να μπορούν γρήγορα να φιλτραριστούν τα ιζήματα. Μια διαδικασία που χρησιμοποιεί μεγάλο μέρος των οινοποιών για τον καθαρισμό και τη σταθεροποίηση του οίνου, είναι η “διαύγαση” (fining). Δίνει διαύγεια του χρώματος, αφαιρεί τα ιζήματα και τα αιωρούμενα στερεά σωματίδια, και εξαλείφει τυχόν ανεπιθύμητες τανίνες, μυρωδιές, ή χρώματα.

Ανάλογα με το τι είναι αυτό που θέλουν να αφαιρέσουν οι οινοποιοί και τι είδος κρασί θέλουν να κάνουν, ρίχνουν στο βαρέλι διαφορετικούς παράγοντες – μερικές φορές και ποικιλία αυτών. Το πιο περίεργο είναι ότι αυτοί οι παράγοντες είναι συχνά υποπροϊόντα ζωικών πρωτεϊνών: πρωτεΐνη γάλακτος, ασπράδια αυγών , ζελατίνη (που προέρχεται από χοίρο ή δέρμα αγελάδας και συνδετικού ιστού), χιτοζάνη, kieselsol (κολλοειδές πυριτικό οξύ), ιχθυόκολλα (που προέρχεται από την ουροδόχο κύστη ψαριών) και αίμα.

Ευτυχώς, πολλοί οινοποιοί χρησιμοποιούν είτε vegan συστατικά για να κάνουν το κρασί διαυγές, είτε παραλείπουν πλήρως την πρακτική διαύγασης, δίνοντας το χρόνο στο κρασί έτσι ώστε όλα τα στερεά υπολείμματα, λόγω του βάρους τους να καθιζάνουν πριν το μεταγγίσουν σε φιάλες.

Vegan Ελληνικά κρασιά – vegan οίνοι

Στροφιλιά Λευκός, Ροζέ, Ερυθρός
Domaine Gioulis Κόκκινο
Domaine Gioulis Λευκό
Douloufakis ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ Κόκκινο ξηρό
Douloufakis ΑΣΠΡΟΣ ΛΑΓΟΣ Λευκό ξηρό
Douloufakis ΔΑΦΝΙΟΣ Κόκκινο ξηρό
Douloufakis ΔΑΦΝΙΟΣ Λευκός Ξηρός οίνος
Douloufakis ENOTRIA Ερυθρός Ξηρός οίνος
Douloufakis ENOTRIA Ροζέ ξηρό
Douloufakis ENOTRIA Λευκός Ξηρός οίνος
Douloufakis EPOCH Κόκκινο ημίγλυκο
Douloufakis EPOCH Λευκός Hμίγλυκος οίνος
Douloufakis FEMINA Λευκός Ξηρός οίνος
Douloufakis ΗΛΙΟΣ Ερυθρός γλυκός οίνος
Douloufakis MALVASIA Λευκός γλυκός οίνος
Douloufakis SANGIOVESE Κόκκινο ξηρό
Douloufakis CHARDONNAY Λευκός Ξηρός οίνος
Douloufakis SYRAH Κόκκινο ξηρό
Lyrarakis Κόκκινο κρασί
Lyrarakis Λευκό κρασί
Morrison’s “Μαυροδάφνη της Πατρών”
Santorini Χατζηδάκη

Vegan Ποτά

Ορισμένα ρούμι και ουίσκι περιέχουν μέλι, αλλά όταν συμβαίνει αυτό είναι συνήθως μέρος του ονόματος του προϊόντος. Όποιο ποτό είναι ημιδιαφανές ή διαφανές (λευκό) και δεν περιέχει μέλι είναι vegan.