Αυτή η συνταγή είναι ένας τρόπος να μην πετάξετε ποτέ ξανά τα φύλλα από τα καρότα σας! Είναι ένα γευστικότατο vegan σνακ που μπορείτε να απολαύσετε ως συνοδευτικό, και παράλληλα κανένα μέρος από τα καρότα σας δεν πάει χαμένο.
Μπορείτε να το σερβίρετε πάνω σε ψητά καρότα ή άλλα ψητά λαχανικά, σε μακαρόνια, σε πίτσα, αλλά και να το απολαύσετε σκέτο με vegan crackers ή vegan sticks.
Ποσότητα 1 Μερίδα
ΥΛΙΚΑ
- 1 δέσμη φύλλων καρότων – με ή χωρίς μίσχους
½ φλιτζάνι πασατέμπο - 1 σκελίδα σκόρδο
- 1-2 κουταλιές φρέσκο χυμό λεμονιού
- ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 2-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Τοποθετήστε τα φύλλα καρότου, τον πασατέμπο, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού και το αλάτι στο μίξερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το ελαιόλαδο στο μίξερ και συνεχίστε να αναμειγνύετε για μερικά ακόμα δευτερόλεπτα.
- Το πέστο σας δεν πρέπει να είναι σαν πουρές, αλλά να εξακολουθεί να έχει κάποια υφή.
- Συμπληρώστε περισσότερο λεμόνι και αλάτι, αν χρειαστεί.
- Διατηρείται φρέσκο για περίπου 3-4 ημέρες στο ψυγείο.
Απολαύστε!
ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ
Πράσινα Φύλλα Καρότου
Τα πράσινα φύλλα του καρότου είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, πλούσια σε μέταλλα, βιταμίνες και πρωτεΐνες.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Κ και περιέχουν έξι φορές περισσότερη βιταμίνη C από ότι τα ίδια τα καρότα.
Επίσης, είναι γεμάτα χλωροφύλλη, το φυτοχημικό που τους δίνει το χρώμα τους και αποτελεί εξαιρετική πηγή μαγνησίου, για υγιή πίεση του αίματος, δυνατά οστά και μύες. Η χλωροφύλλη έχει σημειωθεί πως αποτοξινώνει όλο τον οργανισμό, καθαρίζει το αίμα, τους λεμφαδένες και τα επινεφρίδια, απομακρύνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Το κάλιο που μειώνει την αρτηριακή πίεση, εξισορροπεί την ποσότητα των υγρών στο σώμα σαν ένα ήπιο διουρητικό, υποστηρίζει τον μεταβολισμό και ενισχύει τα οστά ενάντια στην οστεοπόρωση.
Επιπλέον τα φύλλα των καρότων περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Κ, που είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία των οστών. Εκτός από αυτό η βιταμίνη Κ είναι σημαντική στην πήξη του αίματος ειδικά στην ανάρρωση από κοψίματα, μώλωπες και τραυματισμούς.
