Noodles με λαχανικά και τσίλι

Noodles με λαχανικά και τσίλι –  Ένα τέλειο γρήγορο και υγιεινό γεύμα με πικάντικη γεύση!

Προετοιμασία: 20 λεπτά – Μερίδες: 2

Υλικά

  • 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο ή ηλιέλαιο
  • ¼ κόκκινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 1 καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
  • 1 κίτρινη πιπεριά, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε πολύ λεπτά κομμάτια
  • 1 πράσινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 4 μανιτάρια πλευρώτους κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 κόκκινο τσίλι κομμένο σε φέτες
  • 300 γραμμάρια μαγειρεμένα Noodles ρυζιού ή Udon noodles
  • 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά σάλτσα τσίλι
  • Χυμό από ½ λάιμ
Πρόσθετα υλικά κατά επιλογή:
  • 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένα φιστίκια, ψιλοκομμένα
  • ¼ φλιτζάνι φύλλα κόλιαντρου χοντρά κομμένα
  • ½ χούφτα φύτρες άλφα – άλφα

Εκτέλεση

  • Σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι wok ή κεραμικό, προσθέτουμε το λάδι και στη συνέχεια προσθέτουμε το λάχανο, το καρότο, την πιπεριά, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το τσίλι.
  • Αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2 λεπτά ενώ τα ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη σπάτουλα.
  • Έχουμε ήδη βράσει τα noodles και τα προσθέτουμε και αυτά στο τηγάνι
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε και τη γλυκιά σάλτσα τσίλι και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
  • Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο ή μπολ και προσθέτουμε τον χυμό λαιμ, και κατά επιλογή τα φιστίκια, τον κόλιανδρο και τις φύτρες άλφα – άλφα. Σερβίρετε το ζεστό.

Καλή απόλαυση!

Αβοκάντο Τοστ
Vegan Κράκερς

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ

Μενού
error: Content is protected !!