Forks Over Knives

2011 ‧ Documentary ‧ 1h 36m

Τι μας συμβαίνει? Παρά την προηγμένη ιατρική τεχνολογία στον κόσμο, είμαστε πιο άρρωστοι από ποτέ. Οι περιπτώσεις διαβήτη εκρήγνυνται, ιδίως μεταξύ των νεότερων πληθυσμών. Περίπου ο μισός πληθυσμός στην Αμερική παίρνει τουλάχιστον ένα συνταγογραφούμενο φάρμακο, ενώ οι μεγάλες ιατρικές επεμβάσεις έχουν γίνει ρουτίνα. Οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος και το εγκεφαλικό επεισόδιο είναι οι τρεις κύριες αιτίες θανάτου της χώρας, παρόλο που δισεκατομμύρια δαπανώνται κάθε χρόνο για να «μάχονται» αυτές τις ασθένειες. Εκατομμύρια άνθρωποι υποφέρουν από πλήθος άλλων εκφυλιστικών ασθενειών.

Θα μπορούσε να υπάρξει μια ενιαία λύση σε όλα αυτά τα προβλήματα? Μια λύση τόσο ολοκληρωμένη, αλλά και απολύτως απλή? Το Forks Over Knives εξετάζει τον βαθύ ισχυρισμό ότι οι περισσότερες, αν όχι όλες, από τις αποκαλούμενες “ασθένειες ευημερίας” που μας πλήττουν, μπορούν να ελεγχθούν ή και να αντιστραφούν αν απορρίψουμε το σημερινό κυρίαρχο μενού των ζωικών και επεξεργασμένων τροφίμων.

Η κύρια ιστορία της ταινίας ακολουθεί τα προσωπικά ταξίδια του Dr. T. Colin Campbell, επιστήμονα διατροφής από το Πανεπιστήμιο Cornell, και του Dr. Caldwell Esselstyn, πρώην κορυφαίου χειρουργού στην παγκοσμίου φήμης κλινική Cleveland. Εμπνευσμένοι από αξιοσημείωτες ανακαλύψεις στις νέες τους σταδιοδρομίες, αυτοί οι άνδρες διεξήγαγαν πολλές πρωτοποριακές μελέτες, μία από τις οποίες θεωρείται μία από τις πιο ολοκληρωμένες έρευνες που έχουν γίνει ποτέ σε σχέση με την υγεία. Η έρευνά τους, ξεχωριστά και ανεξάρτητα, τους οδήγησε στο ίδιο εκπληκτικό συμπέρασμα: σχεδόν όλες οι εκφυλιστικές ασθένειες, όπως η καρδιακή νόσος, ο διαβήτης τύπου 2 και ακόμη και διάφορες μορφές καρκίνου, θα μπορούσαν σχεδόν πάντοτε να αποφευχθούν -και σε πολλές περιπτώσεις να αντιστραφούν – υιοθετώντας μια διατροφή που βασίζεται σε μη επεξεργασμένες τροφές και τροφές φυτικής προέλευσης (whole foods, plant-based diet).

Παρά τις πολύτιμες γνώσεις των ευρημάτων τους, το έργο τους παρέμεινε σχετικά άγνωστο στο κοινό. Επιπλέον, οι κάμερες ακολουθούν ασθενείς που έχουν χρόνιες παθήσεις, από καρδιακές παθήσεις έως διαβήτη. Οι δυο γιατροί διδάσκουν σε αυτούς τους ασθενείς πώς να υιοθετήσουν μια διατροφή βασισμένη σε φυτά, ως πρωταρχική προσέγγιση για τη θεραπεία των ασθενειών τους, ενώ αποκαλύπτονται οι προκλήσεις και οι θρίαμβοι των ταξιδιών τους.

Το Forks Over Knives είναι ταινία σταθμός και προτείνουμε να την δουν όλοι όσοι πραγματικά ενδιαφέρονται για την καλή τους υγεία.