
Vegan Muffins Μήλου με επικάλυψη κραμπλ Kανέλας
vegan συνταγή – νηστίσιμη
Αυτά τα πεντανόστιμα αφράτα Vegan Muffins Μήλου με επικάλυψη κραμπλ Kανέλας μπορείτε να τα απολαύσετε με το vegan πρωινό σας ή και ως ένα γλυκό vegan σνακ.
Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά – Χρόνος Mαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 35 λεπτά’ – Μερίδες: 12 muffins
ΥΛΙΚΑ
Για την επικάλυψη κραμπλ με κανέλα:
- 3 κ.σ. Λάδι Καρύδας, σε υγρή μορφή
- 40g / ⅓ φλιτζάνι + 1 κ.σ. αλεύρι όλυρα ή αλέυρι για όλες της χρήσης ή ολικής αλέσεως
- 3 κ.σ. Βρώμη
- 3 κ.σ. Ψιλοκομμένα Καρύδια ή αμύγδαλα
- 1,5 κ.γ. Κανέλα, σε σκόνη
- 1,5 κ.σ. Καστανή Ζάχαρη ή καρύδας
Για τα muffins (μάφιν):
- 1 κ.σ. Λινάρόσπορο
- 3 κ.σ. Νερό
- 340g / 3 φλιτζάνια Αλεύρι, θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ½ ολικής αλέσεως ½ για όλες τις χρήσεις
- ¼ κ.γ Θαλασσινό Αλάτι
- 2 κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ
- 1 κ.γ. Μαγειρική Σόδα
- 115g / ½ φλιτζάνι Ζάχαρη Καρύδας ή Καστανή
- 2 κ.γ. εκχύλισμα Βανίλιας
- 255mls / 1 φλιτζάνι + 1 κουταλιά της σούπας Φυτικό Γάλα
- 1 κ.σ. Μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού
- 130g / ½ φλιτζάνι Πουρέ Μήλου ή σάλτσα μήλου χωρίς ζάχαρη
- 2 μεσαία / 1,5 κούπες Μήλα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και προετοιμάζουμε τη φόρμα για τα vegan muffins μήλου.
Για την επικάλυψη κραμπλ με κανέλα:
- Συνδυάζουμε όλα τα συστατικά για τα κραμπλ σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε καλά για να τα συνδυάσουμε.
- Παραμερίζουμε.
Για τα muffins:
- Ανακατεύουμε το αλεσμένο λιναρόσπορο με το νερό σε ένα μικρό μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προσθέτουμε όλα τα ξηρά συστατικά σε ένα μπολ ανάμειξης.
- Σε μια κανάτα ή σε ένα άλλο μπολ συνδυάζουμε όλα τα υγρά υλικά.
- Προσθέτουμε το μείγμα λιναριού στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το υγρό στα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε αρκετά για να συνδυάσουμε τα πάντα.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μήλο στο μπολ και ανακατεύουμε για ομοιόμορφη κατανομή.
- Διαιρούμε το μείγμα μεταξύ των φορμών για τα μάφιν.
- Πασπαλίζουμε την επικάλυψη κραμπλ με κανέλα πάνω από τα muffins και την πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλά μας και μετά τα τοποθετούμε στο φούρνο.
- Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου μπορεί να εισαχθεί μια οδοντογλυφίδα και βγει καθαρή.
Περιμένουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα αφαιρέσουμε από την φόρμα τους και τα σερβίρουμε.
Απολαμβάνουμε!