Αφράτο Vegan Κέικ Λεμονιού με παπαρουνόσπορους και γλάσο λεμονιού

Αφράτο Vegan κέικ με λεμονιού με παπαρουνόσπορους και γλάσο λεμονιού

Αφράτο Vegan Κέικ Λεμονιού με παπαρουνόσπορους και γλάσο λεμονιού

vegan συνταγή

Σε αυτό το vegan κέικ λεμονιού οι σπόροι παπαρούνας προσφέρουν μια ξεχωριστή και λαχταριστή γεύση. Σερβίρετε το κέικ μαζί με vegan smoothie ως πρωινό ή απολαύστε το ως vegan επιδόρπιο.

(χορτοφαγική, vegan, νηστίσιμη)

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά – Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Συνολικός Χρόνος: 6 – Μερίδες: 6

ΥΛΙΚΑ

Για το Vegan Κέικ Λεμονιού:

  • ¼ φλιτζάνι Λάδι Καρύδας ή ελαιόλαδο
  • 1 ½ κ.γ. Μπέικιν Πάουντερ
  • ¼ κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
  • ¾ φλιτζάνι ζάχαρη Άχνη
  • 1 κ.γ. Ξύσμα Λεμονιού
  • 2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
  • 2 κ.σ. vegan γιαούρτι Kαρύδας
  • 2 κ.σ. Παπαρουνόσπορους
  • 1 ¼ φλιτζάνια Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Υποκατάστατο αυγού λιναρόσπορου:

  • 2 κ.σ. Σπόρους Λιναρόσπορου (λινάρι)
  • 6 κς. Κρύο Νερό

Για το Γλάσο Λεμονιού:

  • 1 φλιτζάνι Ζάχαρη Άχνη
  • 2 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
Αφράτο Vegan κέικ με λεμονιού με γλάσο λεμονιού συνταγή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C και λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί 20 cm και το αφήνουμε στην άκρη.

Για το υποκατάστατο αυγού με λιναρόσπορο

  • Τοποθετούμε σε ένα μπολ 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο μαζί με 6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία “ανάπαυσης” βοηθά το μείγμα λιναριού να αναπτύξει ζελατινώδη σύσταση, παρόμοια με τα αυγά.

Για να μείγμα Vegan Κέικ Λεμονιού

  • Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε ένα μπολ αναμικτήρα, χτυπάμε μαζί λάδι καρύδας, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, αλάτι, το αυγό λιναρόσπορου που έχουμε ετοιμάσει, μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο για περίπου 40 δευτερόλεπτα. Θα δούμε ότι το μείγμα αρχίζει να αφρίζει καθώς ο χυμός λεμονιού αντιδρά με τη σκόνη μπέικιν πάουντερ.
  • Σταδιακά χτυπάμε το vegan γιαούρτι, τους σπόρους παπαρούνας και το αλεύρι με αυτή τη σειρά και χτυπάμε μέχρι να συνδυαστούν. * Μην το χτυπήσετε υπερβολικά. Το μείγμα κέικ θα είναι παχύ και δεν μπορεί να χυθεί, αλλά αν είναι πολύ ξηρό, προσθέστε λίγο γάλα αμυγδάλου.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα vegan κέικ λεμονιού στο έτοιμο ταψί κέικ και το τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά.
  • Μόλις ψηθεί το κέικ, αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει στο ταψί για περίπου 5 λεπτά.

Για το Γλάσο Λεμονιού

  • Χτυπάμε μαζί ζάχαρη άχνης και χυμό λεμονιού σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει το μείγμα. *Προσθέτουμε σιγά σιγά τον χυμό στην άχνη γιατί αν βάλουμε 2 σταγόνες παραπάνω από τον χυμό μπορεί να χαλάσουν τη σύσταση του γλάσου.
  • Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από ζεστό vegan κέικ λεμονιού, απλώνοντάς το σε όλη την επιφάνεια του κέικ με μια σπάτουλα. Αφήνουμε το κέικ μέχρι να σταθεροποιηθεί το γλάσο, περίπου 15 λεπτά.

Απολαμβάνουμε!

Περισσότερες Vegan Συνταγές

Αφράτα Vegan Ντόνατς Μήλο – Κανέλα
Οι τροφές που πρέπει να αποφεύγετε γιατί εξασθενούν την μνήμη και γερνούν τις αρτηρίες

διαβάστε επίσης στο VeganWorld.gr

Μενού
error: Content is protected !!